Технологические карты. Фаст-фуд.


Мы можем помочь Вам с написанием Вашей работы, взяв ее выполнение частично или полностью на себя. Оформить заявку на выполнение работы можно заполнив форму заказа. Или свяжитесь со мной для получения консультации.

 

“Бургер «Американский»”

 

Наименование продуктовНорма, г/штЦена, руб./кгИтоговая сумма, руб.
Американский сыр, слайс, шт.16,566,56
Котлета говяжья, шт.118,9018,90
Булка, шт.17,847,84
Лук свежий, г916,00,14
Салат, г2955,301,60
Соус сырный, г18126,02,27
Маринованные огурцы, г824,310,19
Выход--37,51
Наценка, %322,60
Цена продажи, руб.121,0
Выход одного блюда в готовом виде, грамм200,0

 

“Бургер «Барбекю»”

 

Наименование продуктовНорма, г/штЦена, руб./кгИтоговая сумма, руб.
Американский сыр, слайс, шт.26,5613,12
Котлета говяжья, шт.118,9018,90
Булка, шт.17,847,84
Луковые кольца в панировке, г930,00,27
Соус барбекю, г28111,03,15
Бекон, шт.23,076,14
Выход--49,42
Наценка, %249,90
Цена продажи, руб.121,0
Выход одного блюда в готовом виде, грамм200,0

 

“Куриный медово-горчичный»”

 

Наименование продуктовНорма, г/штЦена, руб./кгИтоговая сумма, руб.
Американский сыр, слайс, шт.26,5613,12
Булка, шт.17,847,84
Курица, филе, кг50220,011
Луковые кольца в панировке, г930,00,27
Соус медово-горчичный порционный, шт.118,9018,90
Лук свежий, г28111,03,15
Томаты свежие, шт.23,076,14
Салат, шт.29,3718,94
Выход--78,89
Наценка, %215,50
Цена продажи, руб.170,0
Выход одного блюда в готовом виде, грамм230

 

“Ролл с семгой”

 

Наименование продуктовНорма, г/штЦена, руб./кгИтоговая сумма, руб.
Салатная смесь, г10055,305,53
Томаты свежие, г0,1480,01,12
Огурец, г3650,01,80
Тертый сыр Чеддар, г7862,506,11
Семга, г40313,012,52
Растительное масло, г861,200,49
Тортилья, шт.29,3718,74
Выход--46,31
Наценка, %291,50
Цена продажи, руб.135,0
Выход одного блюда в готовом виде, грамм300

 

“Ролл с курицей”

 

Наименование продуктовНорма, г/штЦена, руб./кгИтоговая сумма, руб.
Салатная смесь, г10055,305,53
Томаты свежие, г0,1480,01,12
Огурец, г3650,01,80
Тертый сыр Чеддар, г7862,506,11
Курица, г40220,08,80
Растительное масло, г861,200,49
Тортилья, шт.29,3718,74
Выход--42,59
Наценка, %270,00
Цена продажи, руб.135,0
Выход одного блюда в готовом виде, грамм300

 
 
 


С уважением,
руководитель проекта “Учись просто!”
Вилкова Елена

Чтобы оформить заказ или уточнить стоимость, заполните, пожалуйста, форму обратной связи, и я свяжусь с Вами в самое ближайшее время:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *