Технологические карты. Напитки (горячие, холодные).


Мы можем помочь Вам с написанием Вашей работы, взяв ее выполнение частично или полностью на себя. Оформить заявку на выполнение работы можно заполнив форму заказа. Или свяжитесь со мной для получения консультации.

Эти и другие рецепты, технологию приготовления блюд и напитков можно найти здесь: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Напитки горячие

 

“Горячий чай”

 

Наименование продуктовНорма, шт.Цена, руб./кгИтоговая сумма, руб.
Горячий чай в пакетиках12,52,5
Сахар в пакетиках20,370,74
Выход--3,24
Наценка, %401,20
Цена продажи, руб.13,0
Выход одного блюда в готовом виде, грамм200

 

“Эспрессо”

 

Наименование продуктовНорма, гЦена, руб./кгИтоговая сумма, руб.
Кофе молотый475,803,03
Сахар2380,76
Выход--3,79
Наценка, %1186,70
Цена продажи, руб.45
Выход одного блюда в готовом виде, грамм250

 

“Венский меланж”

 

Наименование продуктовНорма, гЦена, руб./кгИтоговая сумма, руб.
Кофе молотый375,802,27
Сахар (пудра)2380,76
Сливки15173,025,95
Выход--28,98
Наценка, %465,77
Цена продажи, руб.135,0
Выход одного блюда в готовом виде, грамм265

 

“Императорский меланж”

 

Наименование продуктовНорма, гЦена, руб./кгИтоговая сумма, руб.
Кофе молотый375,802,27
Сахар (пудра)2380,76
Сливки15173,025,95
Яйцо (желток) (шт)0,54,02,0
Выход--30,98
Наценка, %484,12
Цена продажи, руб.150,0
Выход одного блюда в готовом виде, грамм265

 

“Зимний кофе”

 

Наименование продуктовНорма, гЦена, руб./кгИтоговая сумма, руб.
Кофе молотый375,802,27
Сахар (пудра)2380,76
Сливки51738,65
Сливки взбитые3,5108,73,78
Выход--15,47
Наценка, %614,19
Цена продажи, руб.95,0
Выход одного блюда в готовом виде, грамм250,0

Напитки холодные

 

“Пепси”

 

Наименование продуктовНорма, млЦена, руб./кгИтоговая сумма, руб.
Пепси250109,254,55
Выход--4,55
Наценка, %615,10
Цена продажи, руб.28,0
Выход одного блюда в готовом виде, грамм250,0

 

“Коктейль ванильный”

 

Наименование продуктовНорма, млЦена, руб./кгИтоговая сумма, руб.
Мороженое180132,7523,895
Молоко8403,2
Ванильный сироп3304,909,15
Выход--36,24
Наценка, %262,10
Цена продажи, руб.95,0
Выход одного блюда в готовом виде, грамм290,0

 
 
 


С уважением,
руководитель проекта “Учись просто!”
Вилкова Елена

Чтобы оформить заказ или уточнить стоимость, заполните, пожалуйста, форму обратной связи, и я свяжусь с Вами в самое ближайшее время:

2 комментария к “Технологические карты. Напитки (горячие, холодные).”

    1. Добрый день, Анастасия.

      Безусловно, рады помочь Вам в составлении технологических карт для любого типа меню, в том числе и детского. Ждем Ваших вопросов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *