Мы можем помочь Вам с написанием Вашей работы, взяв ее выполнение частично или полностью на себя. Оформить заявку на выполнение работы можно заполнив форму заказа. Или свяжитесь со мной для получения консультации.
Эти и другие рецепты, технологию приготовления блюд и напитков можно найти здесь: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Напитки горячие
«Горячий чай»
Наименование продуктов | Норма, шт. | Цена, руб./кг | Итоговая сумма, руб. |
---|---|---|---|
Горячий чай в пакетиках | 1 | 2,5 | 2,5 |
Сахар в пакетиках | 2 | 0,37 | 0,74 |
Выход | - | - | 3,24 |
Наценка, % | 401,20 | ||
Цена продажи, руб. | 13,0 | ||
Выход одного блюда в готовом виде, грамм | 200 |
«Эспрессо»
Наименование продуктов | Норма, г | Цена, руб./кг | Итоговая сумма, руб. |
---|---|---|---|
Кофе молотый | 4 | 75,80 | 3,03 |
Сахар | 2 | 38 | 0,76 |
Выход | - | - | 3,79 |
Наценка, % | 1186,70 | ||
Цена продажи, руб. | 45 | ||
Выход одного блюда в готовом виде, грамм | 250 |
«Венский меланж»
Наименование продуктов | Норма, г | Цена, руб./кг | Итоговая сумма, руб. |
---|---|---|---|
Кофе молотый | 3 | 75,80 | 2,27 |
Сахар (пудра) | 2 | 38 | 0,76 |
Сливки | 15 | 173,0 | 25,95 |
Выход | - | - | 28,98 |
Наценка, % | 465,77 | ||
Цена продажи, руб. | 135,0 | ||
Выход одного блюда в готовом виде, грамм | 265 | ||
«Императорский меланж»
Наименование продуктов | Норма, г | Цена, руб./кг | Итоговая сумма, руб. |
---|---|---|---|
Кофе молотый | 3 | 75,80 | 2,27 |
Сахар (пудра) | 2 | 38 | 0,76 |
Сливки | 15 | 173,0 | 25,95 |
Яйцо (желток) (шт) | 0,5 | 4,0 | 2,0 |
Выход | - | - | 30,98 |
Наценка, % | 484,12 | ||
Цена продажи, руб. | 150,0 | ||
Выход одного блюда в готовом виде, грамм | 265 |
«Зимний кофе»
Наименование продуктов | Норма, г | Цена, руб./кг | Итоговая сумма, руб. |
---|---|---|---|
Кофе молотый | 3 | 75,80 | 2,27 |
Сахар (пудра) | 2 | 38 | 0,76 |
Сливки | 5 | 173 | 8,65 |
Сливки взбитые | 3,5 | 108,7 | 3,78 |
Выход | - | - | 15,47 |
Наценка, % | 614,19 | ||
Цена продажи, руб. | 95,0 | ||
Выход одного блюда в готовом виде, грамм | 250,0 |
Напитки холодные
«Пепси»
Наименование продуктов | Норма, мл | Цена, руб./кг | Итоговая сумма, руб. |
---|---|---|---|
Пепси | 250 | 109,25 | 4,55 |
Выход | - | - | 4,55 |
Наценка, % | 615,10 | ||
Цена продажи, руб. | 28,0 | ||
Выход одного блюда в готовом виде, грамм | 250,0 |
«Коктейль ванильный»
Наименование продуктов | Норма, мл | Цена, руб./кг | Итоговая сумма, руб. |
---|---|---|---|
Мороженое | 180 | 132,75 | 23,895 |
Молоко | 8 | 40 | 3,2 |
Ванильный сироп | 3 | 304,90 | 9,15 |
Выход | - | - | 36,24 |
Наценка, % | 262,10 | ||
Цена продажи, руб. | 95,0 | ||
Выход одного блюда в готовом виде, грамм | 290,0 |
С уважением,
руководитель проекта «Учись просто!»
Вилкова Елена
а вы можете такие карты составить для меню заведения детского общепита?
Добрый день, Анастасия.
Безусловно, рады помочь Вам в составлении технологических карт для любого типа меню, в том числе и детского. Ждем Ваших вопросов.